Almásrétes muffin

A Túrósrétes muffin ötlete alapján készült desszert, most almával.

Hozzávalók 12 darabhoz

2 mirelit réteslap

A töltelékhez
1 kg savanykás alma
5 dkg cukor
1/2 kávéskanál fahéj
vanília
1 dl víz
1 teáskanál étkezési keményítő
1 csapott evőkanál búzadara

A habhoz
2 tojásfehérje
10 dkg cukor
1 kávéskanál étkezési keményítő

Az almát meghámozzuk, negyedeljük, eltávolítjuk a magházat és kockára vágjuk.
A cukorral, a fahéjjal és a vaníliával lassú tűzön puhára pároljuk. A keményítőt elkeverjük a vízben, az almához öntjük, és felforralva besűrítjük. Belekeverjük a búzadarát, majd langyosra hűtjük a tölteléket.
A muffinsütő mélyedéseibe egy-egy muffinpapírt helyezünk. A réteslapokat 12 egyenlő részre tépjük, és kettőt-kettőt teszünk elfordítva a papírokba.
Egyenlően elosztjuk bennük a tölteléket, és 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a réteslapok éppen el nem kezdenek pirulni.
Ezalatt a tojásfehérjéből a cukorral és a keményítővel kemény habot verünk. Kivesszük a muffinokat a sütőből, mindegyik tetejére kanalazunk a habból. Visszatoljuk a sütőbe, és tovább sütjük, amíg a hab is meg nem pirul.